Вечерен готвач. Брест Гийом Папе отваря ресторанта си

[Social_share_button]

Все още състезаващ се в топ-готвача, кулинарното шоу на M6, Гийом Папе провежда нова надпревара срещу часовника: тази, която се състои в завършване на довършителните работи на ресторант L'Embrun, който ще отвори вратите си във вторник. Брест.

Така в 48, от rue de Lyon в Брест - вместо известния Z'Zinc, който се е преместил в яхтеното пристанище на замъка - Guillaume Pape и неговият спътник Marlène Breton са поставили своите чанти. Във вторник те ще отворят L'Embrun, установяването на което вече излъчва силна миризма на опит, въпреки младата възраст на наемателите (съответно 27 и 22 години). Плодовете на богатия гранит на ученето и ободряващите ескапади.

Белин, "златен човек"

След BEP в Saint-Quay-Portrieux (Côtes-d'Armor), бакалавър по Ифак Брест (и "Време да живее Роскоф" готвач Жан-Ив Крен, след това звезда на Мишлен), родените от Пензе отидоха да направят везните си в продължение на три години в два Макарона от Пиренеите, преди да потвърдят сладкиши от БТС, а след това да се хванат за сезон в Куршевел, в Килиманджаро, две звезди, държани от Никола Продаж, днес лидер на Ritz. Но в Пломодерн (южната част на Финистер), в Auberge des Glazicks (като лидер на партията, след това на второ място), той ще направи двойно решителна среща: тази на бъдещия си спътник Марлен и на лидера две Звезди Оливие Белин, "човек в злато, някой завинаги брандиран в сърцето ми", обяснява, най-спонтанно на света, този, за когото се подозира, обаче, че не е такъв, който да участва в първата среща ,

Главният готвач само ми донесе добри неща

Днес запознат с Sarran, Etchebest, Darroze и други Trap ("талантливи лидери, както и достъпни и благосклонни, които винаги ме съветват"), Guillaume Pape винаги се връща в Bellin. "В деня, когато получи третата си звезда, мисля, че ще бъда толкова щастлив, колкото и той", казва един лъчезарен и напълно достъпен млад мъж, който иска само да ходи по стъпките на старейшината. За да постигне това, той разбира се може да разчита на телевизионната си известност, знаейки, че не е тази, която ще му позволи да напише името си на страниците на известния червен водач, на показаната цел.

- Главният готвач ми донесе само добри неща. Имах възможността да направя прекрасни срещи и преживявания извънредно необичайни ”, каза онзи, който все още е в състезанието по време на писането, за да наследи Камил Делкроа. Ако "бретонската солидарност", по-специално с Маел, стигна до дъното, съгласието му със Самуил, неговия партньор, предизвика. Кандидат, който скоро можехме да видим в Брест, за вечеря с четириръчно готвене.

Ъглови продукти

Но ще дойде по-късно. Приоритетът е вторник, а работата, която остава да бъде свършена дотогава. Преди да бъде в състояние да готви, опитайте "просто да направите нещата правилно" и да се докаже с "сезонна кухня", на базата на пресни и местни продукти. Картата се сменя всяка седмица. Неговите доставчици? Риболовна земя в Loctudy за риба, зеленчуци от Biomas de Taulé или Le Saint brothers, "гълъба на развъдника Joël Poirier", "гъшият дроб на Ърнест Soulard" или сирената на съседите "Escale Fromagère ...

Най-готвач. Брест Гийом Папе отваря ресторанта си

Заобиколен от екип от двама души, които да държат покритата стая 32 (неговият спътник Марлене Бретон и сомелиерът Антъни Льо Гуил, се срещнаха в Ифак) и бригада, съставена от Корентин Барбие, шеф на парти и Микаел Риалланд, готвач на сладкиши, Гийом Папе просто възнамерява да разчита на своето ноу-хау и своето смирение, за да укрепи репутацията си. И да направим L'Embrun - позоваване на "мъха, създаден от забиването на морето по скалите", тире между земята и морето - обект, "където ще се наслаждават на Brestois".

Ресторант L'Embrun, 48, rue de Lyon в Брест, е отворен от вторник до събота, обяд и вечеря. Обяд в 28 € (начално / основно ястие / десерт, мезета и сладкиши) и менюта (обяд и вечеря) в 42 / 59 / 75 €. Rens. 02.98.43.08.52.

Тази статия се появи на първо място https://www.letelegramme.fr/soir/brest-guillaume-pape-top-depart-15-03-2019-12233201.php