Quimper - Ресторант. Отличеният с награди хостел Ti-Coz

[Social_share_button]


Валери и Жан-Кристоф Депинасе, главният готвач на хостела Ти-Кос, току-що бяха наградени за своята винена листа.
Валери и Жан-Кристоф Депинасе, главният готвач на хостела Ти-Кос, току-що бяха наградени за своята винена листа.




Две години след като са инвестирали в обновяването на ресторанта, Jean-Christophe и Valérie Despinasse са били наградени за своята винена листа. Наградата на 22 години работа.

Както зеленчуците му, произведени в малък градинар на органичен пазар близо до неговия ресторант, Жан-Кристоф Депинасе намира своето щастие в малките лозя на вината, които квалифицира като "чист". Гурманът в пътеводителя на Michelin, главният готвач на хостела Ti-Coz, току-що бе избран сред стоте най-красиви винени листа на Франция. Той е единственият победител в състезанието за Финистер.
Награда, връчена преди няколко дни в Париж от сомелиера Филип Фаур-Брач. "Един от моите учители и водачи с Оливие Пусие," казва завършил енологията на ресторантьора Кимпероис. Професия на сомелиера, практикувана в няколко звездно ресторанта на столицата, преди нейното инсталиране в 1997 в Кемпер.


Гурме Bib

Повече от двадесет години готвачът предлага вкусова кухня, която той описва като искрена и без екстравагантност. Наградена с награди кухня сред най-добрите 400 маси във Франция заради добрата цена. Успехът от последните години накара двойката да инвестира близо до 270 000 € в ремонта на хостела преди две години. Нов приют приветства. "Увеличаването на оборота ни доведе до наемане на работа в стаята," казва Жан-Кристоф Депинасе. Той обединява общия брой работни места в малкия семеен бизнес до шест или седем на върха на дейността; лято и ранна зима.
Голяма награда за главния готвач от югозапад, професионална кариера, родена по стъпките на баща на месаря, преди да се наложи в кухнята на гурме ресторантите.


500 препратки

В края на пътя, свързващ Кюмпер Брийк, избата на хостела е точно като кухнята му. В същото време творчески, щедър и отразяващ произведения с уважение към околната среда. Плодът отново е дълга работа. Гордостта на главния готвач е едновременно да се възползва от доверието на референтните лозя и да не спира да търси новости. "Дегустации, ние ги практикуваме през цялата година", казва Жан-Кристоф Депинасе. "Ние обичаме да съветваме хората", казва той, свързвайки жена си Валери, превърната в енология.
Карта на надпрезентацията на 500, присъдена за нейното качество. Подобно на своята кухня, главният готвач на хостела Ti-Coz го искаше да бъде достъпен за всички бюджети, верен на духа на споделяне.

Тази статия се появи на първо място https://www.letelegramme.fr/finistere/quimper/restaurant-l-auberge-ti-coz-primee-17-03-2019-12233771.php